বিস্তারিত

লাল আটা (Brown Flour/Whole Wheat Flour) হলো গমের বাইরের খোসা বা ব্র্যানসহ পিষে তৈরি করা এক ধরনের স্বাস্থ্যকর আটা, যা উচ্চ ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন, এবং মিনারেল সমৃদ্ধ; এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ, ওজন হ্রাস, হৃদরোগ ও কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সহায়ক এবং ডায়াবেটিস ও হৃদরোগীদের জন্য উপকারী, কারণ এতে পুষ্টিগুণ বেশি থাকে এবং পরিশোধিত সাদা আটার তুলনায় এটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

লাল আটা কেন খাবেন?

উচ্চ ফাইবার: এতে থাকা ফাইবার হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ: লাল আটা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস: নিয়মিত লাল আটার রুটি খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।

পুষ্টিগুণ: এতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফলিক অ্যাসিড, ফসফরাস, জিঙ্ক, কপার, এবং ভিটামিন বি কমপ্লেক্স (B1, B2, B3) থাকে।

ক্যান্সার প্রতিরোধ: এতে থাকা লিগনান নামক উপাদান ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

শক্তি ও বিপাক: ভিটামিন বি কমপ্লেক্স শরীরকে শক্তি জোগায় ও বিপাক ক্রিয়া উন্নত করে।

সাদা আটার সাথে পার্থক্য

লাল আটা: গমের বাইরের স্তরসহ (bran) পিষে তৈরি হয়, ফলে এর পুষ্টিগুণ বেশি থাকে।

সাদা আটা: গমের বাইরের স্তর ও অঙ্কুর (germ) বাদ দিয়ে পরিশোধিত (refined) করে তৈরি করা হয়, ফলে এর পুষ্টিগুণ অনেকটাই কমে যায়। 

ব্যবহার

রুটি, পরোটা, চাপাটি, এবং অন্যান্য বেকিংয়ের কাজে ব্যবহার করা যায়।